Редакциянын эскертүүсү: Бул пикир тилкеси конок баяндамачысы Брайан Ронхолмдун “Канаттууларды союу линиясынын ылдамдыгы менен баш аламандыктан кантип качса болот” деген пикиринен айырмаланат.
Канаттууларды союу HACCP 101 талаптарына жооп бербейт. Чийки канаттуулардын негизги коркунучу - бул Salmonella жана Campylobacter патогендери. Бул коркунучтар FSIS көзгө көрүнгөн канаттууларды текшерүү учурунда аныкталган эмес. FSIS инспекторлору аныктай турган көзгө көрүнгөн оорулар 19-жана 20-кылымдын парадигмасына негизделген, бул көзгө көрүнгөн оорулар коомдук ден соолук үчүн коркунуч туудурат. Кырк жылдык CDC маалыматтары муну жокко чыгарат.
Фекалдык контаминацияга келсек, керектөөчү ашканаларда ал чала бышпаган канаттуулар эмес, кайчылаш булгануу. Бул жерде сереп: Любер, Петра. 2009. Кайчылаш булгануу жана чала бышырылган канаттуулардын эти же жумурткалары – биринчи кезекте кайсы тобокелдиктерди жок кылыш керек? интернационалдык. J. Тамак-аш микробиологиясы. 134:21—28. Бул комментарий катардагы керектөөчүлөрдүн компетентсиздигин көрсөткөн башка макалалар менен тастыкталат.
Мындан тышкары, фекалдык булгоочу заттардын көбү көрүнбөйт. Эпилятор жүнүн алып салганда манжалар өлүктү кысып, заңын клоакадан чыгарышат. Андан кийин манжалар бир нече заңды бош мамык фолликулдарына басып, инспекторго көрүнбөйт.
Айыл чарба изилдөө кызматынын (ARS) тооктун өлүктөрүнүн көрүнгөн заңын жууганды колдогон кагазы көзгө көрүнбөгөн заң өлүктөрдү булгаарын көрсөттү (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Exvaluation. J. Food Prot. 56: 983) . -985.).
1990-жылдардын башында мен АКСтин изилдөө долбоорун сунуштагам, мисалы, фаекалдык станолдор сыяктуу химиялык индикаторлор менен уй этинин өлүктөрүндө көрүнбөгөн заъдын булганышын аныктоо. Копростанолдор айлана-чөйрөдө адамдын заңында биомаркерлер катары колдонулат. ARS микробиологу тестирлөө канаттуулар тармагын үзгүлтүккө учуратышы мүмкүн экенин белгиледи.
Мен ооба деп жооп бердим, ошондуктан уй этине басым жасадым. Джим Кемп кийинчерээк уйдун заңында чөптүн метаболиттерин аныктоо ыкмасын иштеп чыккан.
Бул көзгө көрүнбөгөн заң жана бактериялар АКС жана башкалар отуз жылдан ашык убакыттан бери мал союучу жайларга кирген патогендерди тамак-аштан табууга болорун белгилеп келишет. Бул жерде акыркы макала: Berghaus, Roy D. et al. 2013-жылы Salmonella жана Campylobacter саны. Органикалык чарбалардын үлгүлөрү жана кайра иштетүү ишканаларында өнөр жай бройлер өлүктөрүн жуу. колдонмо. Шаршемби. Микрол., 79: 4106-4114.
Патогендик көйгөйлөр фермада, фермада жана инкубациялык цехте башталат. Муну оңдоо үчүн мен линиянын ылдамдыгы жана көрүнүү маселелери экинчи даражада болушун сунуштайт элем. Бул жерде алдын-ала оруп-жыюу менен күрөшүү боюнча "эски" макала болуп саналат: Pomeroy BS et al. 1989 Сальмонелласыз үндүктөр өндүрүүнүн техникалык-экономикалык негиздемеси. Bird diss. 33:1—7. Башка көптөгөн кагаздар бар.
Тушум жыйноо алдындагы контролду ишке ашыруу маселеси чыгашаларга байланыштуу. Контролдоо үчүн финансылык стимулдарды кантип түзүү керек?
Мен касапканаларды линиянын ылдамдыгын жогорулатууну сунуштайт элем, бирок негизги коркунучтар, Salmonella жана Campylobacter камтыбаган же жок дегенде клиникалык штаммдарды камтыбаган булактар үчүн гана (Кентукки Сальмонелла, эгерде ал вируленттик гендерди камтыбаса, пробиотик болушу мүмкүн) ). Бул контролдоо чараларын ишке ашырууга жана үй канаттууларын өндүрүүгө байланышкан калктын саламаттыгына оорчулукту азайтуу үчүн экономикалык стимул берет (көп документтерде бул кошумча маселе каралат.
Посттун убактысы: 13-июль 2023-ж