Жаңылыктар

Кириш сөз

Тамак-аш өндүрүшүнүн чөйрөсүнө гигиеналык көзөмөл жок болсо, тамак-аш кооптуу болуп калышы мүмкүн. Компаниянын эт иштетүү жакшы гигиеналык шарттарда жана менин өлкөмдүн мыйзамдарына жана саламаттыкты сактоо менеджментинин стандарттарына ылайык жүргүзүлүшүн камсыз кылуу үчүн бул процедура атайын иштелип чыккан.

1. Союла турган аймактын саламаттыкты сактоо системасы

1.1Персоналдын гигиенасын башкаруу  

1.2 Цехтин гигиенасын башкаруу

2. Касапкананын гигиенасын башкаруу системасы

2.1 Персоналдын гигиенасын башкаруу

2.1.1 Союу цехинин кызматкерлери жылына бир жолудан кем эмес медициналык текшерүүдөн өтүшү керек. Физикалык текшерүүдөн өткөндөр ден соолук күбөлүгүн алгандан кийин гана ишке катыша алышат.

2.1.2 Мал союучу жайдын кызматкерлери «төрт аракетти» аткарышы керек, башкача айтканда, кулактарды, колдорду жана тырмактарды бат-баттан жууп, бат-бат жуунуп, чачын кырктырып, тез-тез кийимдерин алмаштырып, тез-тез жууш керек.

2.1.3 Касапкананын кызматкерлерине боёнгон, зер буюмдары, сөйкөлөрү жана башка жасалгалары менен цехке кирүүгө тыюу салынат.

2.1.4 Цехке кирүүдө жумушчу кийим, жумушчу бут кийим, баш кийим жана маскалар тыкан кийилиши керек.

2.1.5 Жумушка киришердин алдында касапкананын персоналы колун тазалоочу суюктук менен жууп, өтүгүн 84% дезинфекциялоочу каражат менен дезинфекциялоосу, андан кийин өтүгүн дезинфекциялоосу керек.

2.1.6 Союу цехинин кызматкерлерине өндүрүш менен алектенүү үчүн цехке түзүлбөгөн буюмдарды жана өндүрүшкө тиешеси жок топурактарды алып келүүгө тыюу салынат.

2.1.7 Эгерде союу цехиндеги персонал өз ордун орто жолдо таштап кетсе, алар цехке кирердин алдында кайрадан дезинфекциядан өтүшү керек.

2.1.8 Цехтен башка жерлерге жумуш кийимдери, бут кийимдер, баш кийимдер жана маскалар менен чыгууга катуу тыюу салынат.

2.1.9 Мал союучу жайдагы персоналдын кийимдери, баш кийимдери жана бычактары кийүүгө жана колдонууга чейин таза жана дезинфекцияланган болушу керек.

2.2 Цехтин гигиенасын башкаруу

2.2.1 Өндүрүш шаймандары жумуштан кетердин алдында чайкоо керек жана аларга кир жабышып калбашы керек.

2.2.2 Өндүрүш цехиндеги полдун дренаждары тоскоолсуз жана заң, чөкмө жана эттин калдыктарын чогултпашы керек жана күн сайын кылдат тазаланышы керек.

2.2.3 Жумушчулар өндүрүш процессинде иш зонасында гигиенаны сактоосу керек.

2.2.4 Өндүрүш аяктагандан кийин, персонал кызматтан кетээрдин алдында жумуш аймагын тазалоосу керек.

2.2.5 Гигиенисттер полго жана жабдууларга кирди жууш үчүн жогорку басымдагы суу тапанчаларын колдонушат.

2.2.6Гигиенисттер колдонушаткөбүк тазалоо  жабдууларды жана полду жууган агент (айлануучу кутуну кол менен тазалоочу топ менен жууш керек).

2.2.7 Гигиенисттер жабдууларды жана полго көбүк тазалоочу каражатты жууш үчүн жогорку басымдагы суу тапанчаларын колдонушат.

2.2.8 Гигиенисттер жабдууларды жана полдорду 1:200 дезинфекциялоочу каражат менен дезинфекциялоо үчүн жогорку басымдагы суу тапанчаларын колдонушат (дезинфекция 20 мүнөттөн кем эмес).

2.2.9 Гигиенисттер тазалоо үчүн жогорку басымдагы суу тапанчаларын колдонушат.

3. Цехтин гигиенасын башкаруунун өзүнчө системасы

3.1 Персоналдын гигиенасын башкаруу

3.1.1 Кызматкерлер жылына бир жолудан кем эмес медициналык текшерүүдөн өтүшү керек. Физикалык текшерүүдөн өткөндөр ден соолук күбөлүгүн алгандан кийин гана ишке катыша алышат.

3.1.2 Кызматкерлер «төрт аракетти» аткарышы керек, башкача айтканда, кулакты, колду жана тырмакты бат-баттан жууп, бат-баттан жуунуп, чачын кырктырып, тез-тез кийимдерин алмаштырып, тез-тез жууш керек.

3.1.3 Кызматкерлерге макияж, зер буюмдар, сөйкө жана башка жасалгалар менен цехке кирүүгө тыюу салынат.

3.1.4 Цехке кирүүдө жумушчу кийим, жумушчу бут кийим, баш кийим жана маскалар тыкан кийилиши керек.

3.1.5 Жумушка киришердин алдында персонал колдорун тазалоочу суюктук менен жууп, 84% дезинфекциялоочу каражат менен дезинфекциялоосу, андан кийин шамал сигнализациясы бөлмөсүнө кириши, өтүктөрүн дезинфекциялоосу жана жумушка киришердин алдында жүктөгүч кир жуугуч машинадан өтүшү керек.

3.1.6 Кызматкерлерге өндүрүш менен алектенүү үчүн өндүрүшкө тиешеси жок таштанды жана топурак менен цехке кирүүгө тыюу салынат.

3.1.7 Кызмат ордун орто жолдо таштап кеткен кызматкерлер ишти улантуудан мурун цехке кирүү алдында кайра дезинфекциядан өтүшү керек.

3.1.8 Цехтен башка жерлерге жумуш кийимдери, бут кийимдер, баш кийимдер жана маскалар менен чыгууга катуу тыюу салынат.

3.1.9 Кызматкерлердин кийимдери кийер алдында таза жана дезинфекцияланган болушу керек.

3.1.10 Өндүрүш иштеринин жүрүшүндө кызматкерлерге катуу үн чыгарууга жана шыбырашууга катуу тыюу салынат.

3.1.11 Өндүрүштүк жумушчулардын ден соолугун көзөмөлдөө үчүн штаттык саламаттыкты сактоо боюнча менеджерге ээ болуу.

3.2 Цехтин гигиенасын башкаруу

3.2.1 Цех экологиялык жактан таза, гигиеналык, таза жана цехтин ичинде жана сыртында таштандылардан таза болушун камсыз кылуу жана күн сайын тазалоону талап кылуу.

3.2.2 Цехтин төрт дубалы, эшик-терезелери таза болушу керек, полу жана шыбы таза, суу агып кетпеши керек.

3.2.3 Өндүрүш процессинде эшик жана терезелерди ачууга катуу тыюу салынат.

3.2.4 Өндүрүштүк цехте колдонулган бардык жабдуулар өндүрүшкө чейин жана өндүрүштөн кийин таза жана туура жайгаштырылышы керек.

3.2.5 Өндүрүштүк бычактарды, бассейндерди жана стенддерди тазалоо жана дезинфекциялоо керек, дат же кир калбашы керек.

3.2.6 Жумушчулар өндүрүш процессинде иш зонасында гигиенаны сактоосу керек.

3.2.7 Өндүрүш аяктагандан кийин, персонал кызматтан кетээрдин алдында жумуш аймагын тазалоосу керек.

3.2.8 Цехте уулуу жана зыяндуу заттарды жана өндүрүшкө тиешеси жок буюмдарды сактоого катуу тыюу салынат.

3.2.9 Цехте тамеки тартууга, тамактанууга жана түкүрүүгө катуу тыюу салынат.

3.2.10 Бош иштеген кызматкерлердин цехке киришине катуу тыюу салынат.

3.2.11 Кызматкерлердин ойноп-ойношуна жана кадимки жумушка байланышпаган иштерге аралашуусуна катуу тыюу салынат.

3.2.12 Калган материалдар жана таштандылар өндүрүштөн кийин тез арада тазаланууга жана цехтен чыгууга тийиш. Цехте таштандынын өлүк бурчтарын калтырууга катуу тыюу салынат.

3.2.14 Дренаждык арыктар суунун үзгүлтүксүз агып чыгышын жана калдыктардын жана саркынды суулардын ылайларын болбошу үчүн өз убагында тазаланууга тийиш.

3.2.15 Күндүзгү калдыктар ошол эле күнү кайра иштетилип, заводдон ташылып кете тургандай кылып, көрсөтүлгөн жерге белгиленген жерге жайгаштырылышы керек.

3.2.16 Өндүрүштүн сапатын камсыз кылуу үчүн ар кандай өндүрүштүк жабдуулар үзгүлтүксүз тазаланып, дезинфекцияланып турушу керек.

3.3.1 Өндүрүш процессинин ар кандай стандарттары атайын адис тарабынан көзөмөлдөнөт жана стандарттарга жооп бербеген ар кандай жүрүм-турум катталып, деталдуу түрдө билдирилет.

3.3.2 Өндүрүштүк жабдууларды, шаймандарды жана идиштерди, эгерде алар санитардык талаптарга жооп берсе, аларды колдонуудан мурун тазалоону жана дезинфекциялоону саламаттыкты сактоо боюнча башкаруунун персоналы көзөмөлдөйт.

3.3.3 Ар бир процессте колдонулуучу шаймандар, идиштер жана идиштер өз ара булганууну болтурбоо үчүн айырмаланууга жана белгиленүүгө тийиш.

Өндүрүш процессинде эшик-терезелерди ачууга катуу тыюу салынат.

3.2.4 Өндүрүштүк цехте колдонулган бардык жабдуулар өндүрүшкө чейин жана өндүрүштөн кийин таза жана туура жайгаштырылышы керек.

3.2.5 Өндүрүштүк бычактарды, бассейндерди жана стенддерди тазалоо жана дезинфекциялоо керек, дат же кир калбашы керек.

3.2.6 Жумушчулар өндүрүш процессинде иш зонасында гигиенаны сактоосу керек.

3.2.7 Өндүрүш аяктагандан кийин, персонал кызматтан кетээрдин алдында жумуш аймагын тазалоосу керек.

3.3.4 Өндүрүштүк операциядагы ар бир процесс ашыкча артта калуудан улам начарлоону болтурбоо үчүн биринчи кирүүчү, биринчи чыгат принцибине катуу карманууга тийиш. Иштетүү учурунда көңүл буруңуз: алып салуу жана бардык калдыктарга аралашпоо. Кайра иштетилген калдыктар жана калдыктар атайын контейнерлерге салынып, тез арада тазаланууга тийиш.

3.3.5 Өндүрүш объектисинде өндүрүшкө тиешеси жок буюмдарды сактоого жол берилбейт.

3.3.6 Өндүрүш суунун ар кандай гигиеналык көрсөткүчтөрүн текшерүү улуттук суу стандарттарына ылайык келиши керек

3.4 Бөлүнгөн цехтерде таңгактардын гигиенасын башкаруу системасы

3.4.1 Өндүрүштүк бөлүм продукцияны таңгактоочу жана таңгактоочу цехтерди, муздаткычтарды жана таңгактоочу материалдарды сактоочу жайларды тейлөө жана тазалоо үчүн жооптуу;

3.4.2 Өндүрүштүк бөлүм муздак кампаларды күнүмдүк тейлөө жана тейлөө үчүн жооп берет.

4. Таңгактоочу цехтин гигиенасын башкаруу системасы

4.1 Персоналдын гигиенасы

4.1.1 Таңгактоочу жайга кирген персонал жумушчу кийимдерди, таңгактоочу бут кийимдерди, баш кийимдерди жана маскаларды кийүүгө тийиш.

4.1.2 Өндүрүштүк цехте иштегенге чейин өндүрүш цехинин жумушчулары колдорун тазалоочу суюктук менен жууп, 84% дезинфекциялоочу каражат менен дезинфекциялоосу, шамал коңгуроо бөлмөсүнө кириши, өтүктөрүн дезинфекциялоосу жана жумушка киришкенге чейин жүктөгүч кир жуугуч машинадан өтүшү керек. .

4.2 Цехтин гигиенасын башкаруу

4.2.1 Полду таза, таза жана чаңдан, кирден жана таштандылардан тазалаңыз.

4.2.2 Шыпты таза жана тыкан кармоо керек, асма жөргөмүш желелери жана суу агып кетпеши керек.

4.2.3 Таңгактоочу бөлмө бардык тараптан таза эшиктер менен терезелерди, чаңсыз жана сакталган калдыктарды талап кылат. ,

4.2.4 Ар кандай таңгакталган даяр продукцияларды негиздүү жана иреттүү түрдө тизип, топтолуп калбаш үчүн өз убагында сактоого коюу.

5. Кислотаны чыгаруучу бөлмөнүн гигиенасын башкаруу системасы

5.1 Персоналдын гигиенасын башкаруу

5.2 Цехтин гигиенасын башкаруу

6. Продукциянын кампаларынын жана муздатылган жаңы сактоо кампаларынын гигиенасын башкаруу системасы

6.1 Персоналдын гигиенасын башкаруу

6.1.1 Кампага кирген персонал жумушчу кийим, бут кийим, баш кийим жана беткап кийиши керек.

6.1.2 Жумушка киришердин алдында персонал колдорун тазалоочу суюктук менен жууп, өтүгүн 84% дезинфекциялоочу каражат менен дезинфекциялоосу, андан кийин жумушка киришердин алдында өтүктөрүн дезинфекциялоосу керек.

6.1.3 Таңгактоочу персонал жумуш менен алектенүү үчүн кампага кирүүгө макияж, зер буюмдар, сөйкө, билерик жана башка жасалгаларды кийүүгө тыюу салынат.

6.1.4 Эгерде сиз постуңуздан орто жолдон чыгып, кайра кампага кирсеңиз, жумушка кайтуудан мурун сизди дагы дезинфекциялоо керек.

6.2 Даяр продукциянын кампасын санитардык башкаруу

6.2.1 Кампанын полу таза болушу керек, бул жерде чаң жана чатырда илинип турган жөргөмүш желелери болбошу керек.

6.2.2 Азык-түлүк кампага коюлгандан кийин, аны сактоочу жайга киргизилген партиянын өндүрүш датасы боюнча өзүнчө сактоо керек. Сакталган тамак-ашка дайыма гигиеналык жана сапаттык текшерүү жүргүзүлүп, сапатын болжолдоо, бузулуу белгилери бар тамак-ашка өз убагында чара көрүү керек.

6.2.3 Даяр продукциянын кампасында муздак этти сактоодо ал биринчи кирген, биринчи чыккан партиялар менен сакталышы керек жана экструзияга жол берилбейт.

6.2.4 Кампада уулуу, зыяндуу, радиоактивдүү заттарды жана коркунучтуу жүктөрдү сактоого катуу тыюу салынат.

6.2.5 Өндүрүштүк материалдарды жана таңгактарды сактоо процессинде өндүрүш материалдарынын кургак жана таза болушун камсыз кылуу үчүн аларды көгөрүп кетүүдөн жана нымдан өз убагында коргоо керек.