Жаңылыктар

Ресторан иштетүү - ишкердик кыялы бар ар бир адам үчүн ыйык нерсе. Бул жөн гана спектакль! Ресторан индустриясы чыгармачылыкты, талантты, майда-чүйдөсүнө чейин көңүл бурууну жана тамак-ашка жана адамдарды эң кызыктуу түрдө бириктирет.
Бирок көшөгө артында башка окуя болгон. Рестораторлор ресторан бизнесин жүргүзүүнүн ар бир аспектиси канчалык татаал жана татаал экенин жакшы билишет. Уруксат берүүлөрдөн тартып жерлерге, бюджеттерге, штаттык санга, инвентаризацияга, менюну пландаштырууга, маркетинг жана эсеп-кысапка, эсеп-фактурага, эсеп-фактурага, кагазды кесүүнү айтпаганда да. Анан, албетте, бизнес узак мөөнөттүү келечекте кирешелүү бойдон калууда адамдарды тартуу үчүн Tweaked керек "жашыруун соус" бар.
2020-жылы пандемия ресторандар үчүн көйгөйлөрдү жаратты. Өлкө боюнча миңдеген ишканалар жабылууга аргасыз болсо да, аман калгандары чоң каржылык кысымга кабылып, аман калуунун жаңы жолдорун издөөгө аргасыз болушкан. Арадан эки жыл өтсө дагы абал оор. COVID-19 калдыктарынан тышкары, рестораторлор инфляцияга, жеткирүү чынжырынын кризисине, тамак-аштын жана жумушчу күчүнүн жетишсиздигине туш болушат.
Чыгымдардын, анын ичинде эмгек акынын жогорулашына байланыштуу, ресторандар да бааларды көтөрүүгө аргасыз болушту, бул акыр-аягы, алардын бизнестен чыгып кетишине алып келиши мүмкүн. Бул тармакта жаңы үмүт пайда болду. Азыркы кризис бизге кайра ойлоп табууга жана трансформациялоого мүмкүнчүлүктөрдү жаратат. Жаңы тенденциялар, жаңы идеялар жана бизнес жүргүзүүнүн жана кардарларды тартуунун революциялык жолдору ресторандардын кирешелүү болушуна жана туруктуулугуна жардам берет. Чынында, менде 2023-жыл ресторан индустриясына эмне алып келери жөнүндө өз божомолдорум бар.
Технология рестораторлорго эң жакшы жасаган иштерин жасоого мүмкүндүк берет, бул адамдарга багытталган. Тамак-аш институту келтирген акыркы отчетко ылайык, ресторан операторлорунун 75% келерки жылы жаңы технологияны колдонушу мүмкүн, ал эми бул сан жакшы тамактануучу ресторандардын арасында 85% га чейин көтөрүлөт. Келечекте дагы комплекстүү мамиле болот.
Технологиялык стек POSтан баштап санарип ашкана такталарына, инвентаризацияны жана бааларды башкарууга чейин үчүнчү тараптын буйрутмасын камтыйт, бул чындыгында ар кандай бөлүктөрдүн бири-бири менен өз ара аракеттенишине жана үзгүлтүксүз интеграцияланышына мүмкүндүк берет. Технология ошондой эле ресторандарга жаңы тенденцияларга ыңгайлашууга жана өзүн айырмалоого мүмкүндүк берет. Бул ресторандар келечекте өздөрүн кандайча кайра элестете турганы боюнча алдыңкы орунда болот.
Буга чейин ашкананын негизги аймактарында жасалма интеллект жана робототехниканы колдонгон ресторандар бар. Ишенсеңер же ишенбейсиңерби, менин ресторандарымдын бири ашкана процессинин ар кандай бөлүктөрүн автоматташтыруу үчүн суши роботторун колдонот. Биз ресторандын ишинин бардык аспектилеринде көбүрөөк автоматташтырууну көрүшүбүз ыктымал. Официант роботтору? Биз шектенебиз. Элдин ишенимине каршы, робот-официанттар эч кимдин убактысын же акчасын үнөмдөй албайт.
Пандемиядан кийин рестораторлор суроого туш болушат: кардарлар чындап эмнени каалайт? Доставкабы? Бул кечки тамактануу тажрыйбасыбы? Же бул таптакыр башка, ал тургай жок нерсеби? Кантип ресторандар кардарлардын суроо-талабын канааттандыруу менен кирешелүү бойдон кала алат?
Ар бир ийгиликтүү ресторандын максаты - кирешени көбөйтүү жана чыгымдарды азайтуу. Сырттагы сатуулар олуттуу салым кошкону анык, анткени тез тамактануу жана тамактануу салттуу толук тейлөөчү ресторандардан озуп кетти. Пандемия тез кокустуктун өсүшү жана жеткирүү кызматтарына суроо-талап сыяктуу тенденцияларды тездетти. Пандемиядан кийин да, онлайн тамак-ашка заказ берүү жана жеткирүү кызматтарына суроо-талап күчтүү бойдон калууда. Чынында, кардарлар азыр ресторандардан муну өзгөчө эмес, норма катары сунуш кылышын күтүшөт.
Ресторандар кантип акча табууну көздөп жатканы жөнүндө көп ойлонуу жана кайра ой жүгүртүү бар. Биз арбактардын жана виртуалдык ашканалардын тынымсыз көбөйүшүн, ресторандар тамак-ашты кантип жеткирүүдө инновацияларды көрөбүз, эми алар үйдөгү тамак-аштын сапатын жакшыртат. Ресторан индустриясынын жумушу ачка кардарларга физикалык жерде же ашканада эмес, кайсы жерде болбосун даамдуу тамактарды берүү экенин көрөбүз.
Туруктуулук ар кандай жолдор менен өзүн көрсөтө алат. Өсүмдүктөрдүн жана вегетариандык варианттардын басымы астында тез тамактануучу тамак-аш тармактарынан баштап, өсүмдүктүн негизиндеги ингредиенттер менен өзгөчө тамактарды жасаган жогорку деңгээлдеги ресторандарга чейин. Ресторандар ошондой эле ингредиенттеринин кайдан келгенине чындап кам көргөн жана этикалык жана туруктуу өнүмдөр үчүн көбүрөөк төлөөгө даяр кардарларды көрө бериши мүмкүн. Ошентип, туруктуулукту сиздин миссияңызга киргизүү негизги айырмалоочу жана жогорку бааларды актай алат.
Ресторандардын иш-аракеттери да жабыркады, бул тармактагы көпчүлүк нөлдүк калдыктарды жакташат, бул өз кезегинде айрым чыгымдарды азайтат. Ресторандар туруктуулукту курчап турган чөйрө жана алардын кардарларынын ден соолугу үчүн гана эмес, кирешелүүлүгүн жогорулатуу үчүн да күчтүү кадам катары көрүшөт.
Бул үч гана багыт, биз келерки жылы ресторан индустриясында олуттуу өзгөрүүлөрдү көрөбүз. дагы болот. Реставраторлор жумушчу күчүн көбөйтүү менен атаандаштыкка туруштук бере алышат. Бизде жумушчу кучу эмес, таланттар жетишпейт деп бекем ишенебиз.
Кардарлар жакшы кызматты эстешет жана бул көп учурда бир ресторан популярдуу болуп, экинчиси иштебей калышынын себеби. Ресторан индустриясы адамдарга багытталган бизнес экенин эстен чыгарбоо керек. Бул бизнести өркүндөтүү үчүн эмне кылып жаткан технология сизге убакытыңызды кайтарып берип жатат, ошондуктан сиз адамдарга сапаттуу убакыт бере аласыз. Кыйроо дайыма горизонтто турат. Ресторан тармагындагы ар бир адам алдыда эмне болорун билип, алдын ала пландоо жакшы.
Бо Дэвис жана Рой Филлипс MarginEdge, алдыңкы ресторандарды башкаруу жана эсеп төлөө платформасынын тең негиздөөчүлөрү. Текке кеткен иш кагаздарын жок кылуу жана оперативдүү маалыматтардын агымын иретке келтирүү үчүн класстагы эң мыкты технологияны колдонуп, MarginEdge бэк-офисти кайра элестетип, ресторандарды кулинардык сунуштарга жана кардарларды тейлөөгө көбүрөөк убакыт коротууга бошотуп жатат. Башкы директор Бо Дэвистин ресторатор катары да чоң тажрыйбасы бар. MarginEdge ишке киргенге чейин ал Wasabi, учурда Вашингтондо жана Бостондо иштеп жаткан конвейердик суши ресторандарынын тобунун негиздөөчүсү болгон.
Сиз тармактын лидерисизби жана биздин окурмандар менен бөлүшкүңүз келген ресторан технологиясы боюнча пикириңиз барбы? Андай болсо, биз сизди редакциялык көрсөтмөлөрүбүздү карап чыгууга жана макалаңызды жарыялоо үчүн кароого берүүгө чакырабыз.
Kneaders Bakery & Cafe өзүнүн Thanx тарабынан колдоого алынган лоялдуулук программасы үчүн жума сайын катталууларды 50% га көбөйтөт жана онлайн сатуулар катары менен алты санга өстү.
Ресторан Технология Жаңылыктары - Жумалык Бюллетень Акылдуу болуп, мейманкананын акыркы технологияларынан кабардар болгуңуз келеби? (Эгер жок болсо, белгини алып салыңыз.)