Жаңылыктар

Чочконун этин кесүү үчүн алгач чочконун этинин түзүлүшүн жана формасын түшүнүп, эттин сапатынын айырмасын жана бычакты колдонуу ыкмасын билүү керек. Кесилген эттин структуралык бөлүнүшү 5 негизги бөлүктөн турат: кабыргалар, алдыңкы буттар, арткы буттар, сызык чочконун эти жана боор.

Бычактарды классификациялоо жана колдонуу

1. Кесүүчү бычак: даяр этти бөлүктөргө бөлүүчү атайын курал. Эттин текстурасына көңүл буруңуз, туура кесип, бир кесим менен бөлүүгө аракет кылыңыз; эттин формасына жана сапатына таасирин тийгизбөө үчүн кортикалдык бөлүгүн кайра-кайра кесүүгө болбойт.

2. Сөөк бычак: негизги бөлүгүн сөөктөн ажыратуучу курал. Кесүү тартибине көңүл буруңуз, сөөктөрдүн ортосундагы байланышты түшүнүңүз, бычакты орточо тереңдикте колдонуңуз жана башка маселелерге зыян келтирбеңиз.

3.Chopping бычак: катуу сөөктөр үчүн курал. Бычакты туруктуу, так жана күчтүү колдонууга көңүл буруңуз.

Негизги иштетүү

1. Биринчи деңгээлдеги сегментация: ашыкча майды тазалап, кабыргаларды алып, эттин негизги бөлүктөрүн бөлүңүз.

2. Экинчи даражадагы сегменттөө: негизги бөлүктөрүн сөөктөн ажыратуу.

3.Үчүнчү деңгээлдеги сегментация: этти майдалап иштетүү, алдыңкы жана арткы буттарынын майлуулугуна жана формасына жараша сатуунун алдында классификациялоо жана сегменттөө.

Бомейдатегерек араа, бүт машина SUS304 дат баспас болоттон жасалган. Аралоочу лезвие Германиядан алынып келинет, ал жогорку ылдамдыкта, туруктуу иштөөдө, сөөк сыныктарын жана башка калдыктарды чыгарбай турган курч кесүүчү жээк менен жана азыраак жоготуу менен келет. Үстөл кубаты жок роликтерден турат жана чочконун этин жеңил түртүү менен эки бөлүккө бөлүп, убакытты жана күчтү үнөмдөөгө болот.